Что съесть, чтобы похудеть. Специальное меню для разгрузочного дня

5 января — Международный разгрузочный день. Самое время сделать небольшую паузу в череде праздников, когда мы очень много ели за новогодним столом. И, хотя каникулы еще продолжаются, пир живота можно ненадолго прервать, приготовив для себя и домашних несколько легких блюд. В основе разгрузочного меню будут лежать продукты, которые хорошо насыщают, но при этом не утяжеляют желудок и не являются высококалорийными:

• Яичные белки;
• Индейка;
• Шпинат;
• Киноа;
• Рыба;
• Молодой сыр;
• Печеные овощи.

Представляем подборку некалорийных, полезных и в то же время довольно праздничных и интересных блюд.

Белковый омлет со шпинатом

Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо» (г. Санкт-Петербург)

• 2-3 яичных белка
• 10 мл растительного масла
• 30 г шпината
• 30 г огурца
• 15 г зеленого горошка
• Укроп
• Кресс-горох
• 5 мл лимонного сока
• 5 мл укропного масла
• Соль

Шаг 1. Белки взбить с щепоткой соли до пиков.

Шаг 2. Разогреть металлическую сковороду, капнув растительного масла и хорошенько смазав бортики.

Шаг 3. Выложить белки на сковороду и равномерно распределить лопаткой.

Шаг 4. Поставить в духовку на 3 минуты.

Шаг 5. Шпинат крупно порубить, бросить в сотейник. Сначала — стебли с половиной половника воды, затем припустить листья, в конце капнуть немного лимонной заправки и чуть подсолить.

Шаг 6. Выложить начинку в центр омлета и аккуратно сложить его пополам.

Шаг 7. Выложить на тарелку. Украсить сальсой из огурца с укропом, зелёным горошком без кожи, веточками гороха, укропа, листиками шпината, капнуть укропного масла.

Тёплый салат с киноа, индейкой и ананасами

Рецепт Екатерины Масловой для ЗОЖ-меню ресторана «50/8» (г. Казань)

• 40 г отварного киноа
• 100 г индейки
• 30 г микса салатных листьев
• 50 г ананаса
• Щепотка белого кунжута
• Щепотка черного кунжута

Статья по теме

Гречка на завтрак, печень трески на ужин. Как изменить свой рацион в холода

• 20 мл кунжутного масла
• 5 мл соевого соуса
• 5 мл лимонного сока
• 5 г жидкого меда

Шаг 1. Индейку нарезать на кусочки и обжарить на гриле или сковороде-гриль.

Шаг 2. Ананас нарезать треугольниками и обжарить на гриле или сковороде-гриль.

Шаг 3. Для заправки смешать все ингредиенты.

Шаг 4. Соединить отварное киноа с листьями салата. Выложить на тарелку, сверху — индейку и ломтики ананаса. Полить заправкой.

Печеные овощи с домашним сыром

Рецепт Глена Баллиса, бренд-шефа ресторана Avocado Queen

• 300 г домашнего сыра лабне
• 300 г баклажанов
• 100 г томатов
• 70 г томатов черри
• 100 г лука
• 50 г чеснока
• 80 г болгарского перца
• 10 г перца халапеньо
• Соль

Шаг 1. Баклажаны, томаты, лук, чеснок, болгарский перец и перец халапеньо помыть, выложить на противень и отправить в разогретую духовку. Запекать при температуре 180 градусов 10-15 минут.

Шаг 2. Печеные овощи очистить от кожи, посолить и поперчить, измельчить в блендере.

Шаг 3. Выложить на тарелку 100 г овощного пюре, сверху — домашний сыр и томаты черри. Подавать блюдо с оливками и чипсами из безглютенового хлеба.

Салат из шпината

Рецепт Кристиана Лоренцини, шеф-повара ресторана Christian

• 60 г мини-шпината
• 10 мл апельсинового фреша
• 10 мл кунжутного масла
• 3 мл трюфельного масла
• 1 яйцо
• Немного тертого пармезана
• Соль

Шаг 1. Сварить яйцо-пашот.

Шаг 2. Шпинат выложить на тарелку, сбрызнуть маслами и апельсиновым соком, посолить.

Шаг 3. Сверху положить яйцо, посыпать сыром.

Поке с угрем

Автор рецепта — Ярослав Балёнь, шеф-повар ресторана True Cost

• 120 г риса
• 60 г копченого угря
• 1 ч. л. семян кунжута
• ¼ авокадо
• 20 г икры тобико
• 30 г апельсина
• 20 г огурца
• 30 г соуса унаги
• 1 ст. л. имбиря

Шаг 1. Японский рис отварить до готовности (варить 15-20 минут после закипания воды на медленном огне под крышкой).

Статья по теме

Полезная диета. 15 «столов», разработанных учёными, по-прежнему актуальны

Шаг 3. Авокадо нарезать на мелкие кусочки, огурцы очистить от кожуры и нарезать дольками (3-4 шт). Апельсин почистить и взять 3 дольки, очистить, мякоть нарезать крупными кубиками. 

Шаг 4. Теплый рис выложить на тарелку. По всей плоскости риса полить соус унаги.

Шаг 5. Далее все ингредиенты выложить по кругу, ближе к краям тарелки — авокадо, апельсин, икру тобико, свежие огурцы.

Шаг 6. Маринованный имбирь выложить посередине.

Шаг 7. Сверху посыпать кунжутом и украсить кинзой.

Творожное суфле

Рецепт Юрия Ламонова, шеф-повара ресторана «Шотландская клетка»

• 400 г творога
• 200 г сметаны
• 100 мл нежирных сливок
• 15 г желатина
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 5 г ванильного сахара
• 200 г ягод
• 2 ст. л. ягодного джема

Шаг 1. Творог протереть через сито.

Шаг 2. Желатин замочить в холодной воде.

Шаг 3. В творог добавить сметану, сахарную пудру, соль, ванильный сахар, сливки. Хорошо перемешать.

Шаг 4. Затем ввести замоченный желатин и разлить по формам.

Шаг 5. Поставить в холодильник на 4 часа.

Шаг 6. Подавать с соусом (вареньем) из черники и ягодами голубики.