Яичный кармашек с помидором и красным перцем

Для начала нарезаем все овощи и немного пассируем их на сковороде под крышкой с каплей масла. Доводим все до полуготовности и убираем со сковороды.

В отдельную миску разбиваем яйца и немного размешиваем желтки вилкой (не взбивая).

Выливаем яйца на разогретую сковородку и даем схватиться. Как только низ яичного «блина» начнет поджариваться – распределяем на половине его поверхности овощи, а затем лопаткой переворачиваем свободную половинку сверху на овощи.

Немного держим под крышкой до готовности. Подаем с зеленью.