Уха «по-суворовски»
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(7 порции)- Бульон рыбный - 2 л
- Канкассе (шинковка) из томатов - 4 ст.л.
- Картофель - 2 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Лук - шт.
- Масло растительное - По вкусу
- Морковь - 1 шт.
- Перец красный острый - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Укроп - По вкусу
- Филе осетрины - 300 г
- пшено - стак.
Способ приготовления
-
1Мелко нарежьте морковь и лук, далее обжарьте их в большой чугунной кастрюле. Когда лук станет прозрачным, добавьте картофель, предварительно нарезанный кубиками. Залейте всё это бульоном. Варите на слабом огне.
-
2Параллельно промойте и ошпарьте пшено. Пока варится бульон, отварите крупу в подсоленной воде до готовности. После варки обязательно её промойте холодной водой при помощи сита в мелкую дырочку.
-
3Пока бульон продолжает вариться, обжарьте на растительном масле на сковороде томаты и постепенно добавьте их в похлёбку. Положите туда же и лавровый лист.
-
4Нарежьте рыбу ломтиками и бросьте в уже кипящий суп.
-
5Через 2-3 минуты после этого добавьте отваренное пшено, зелень и перец.
-
6Выключите суп, дайте ему настояться 10 минут и подавайте к столу.