Традиционная итальянская карбонара
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Время приготовления:
30 мин.
Кухня:
Итальянская кухня
Категория блюда:
Паста и пицца
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Свиные щечки - 60 г
- Масло оливковое - 20 г
- Спагетти - 100 г
- Сыр пекорино (овечий) - 2 ст.л.
- Вода - 500 г
- Желтки - 2 шт.
- Свежемолотый чёрный перец - По вкусу
Способ приготовления
-
1Обжарить гуанчиале (сыровяленые свиные щёчки), как требует оригинальный итальянский рецепт, или тонко нарезанную сырокопчёную ветчину.
-
2Отварить спагетти до состояния аль денте (то есть так, чтобы снаружи макароны были уже мягкие, а внутри - ещё твёрдые). Затем слить воду в отдельную ёмкость, после чего соединить макароны в сковородке с гуанчиале (ветчиной) и прогреть на среднем огне 1-2 мин.
-
3Снять сковородку с огня. В 30 г воды из-под спагетти взболтать 2 желтка, чёрный перец, 2 ложки тёртого твёрдого сыра и 10 г оливкового масла.
-
4Вылить всё это на спагетти и прямо в сковородке перемешать, чтобы получился кремовый соус-эмульсия. Подавать на стол.