Суп из раков в казане
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Пикник
Ингредиенты
(6 порции)- Раки - 30 шт.
- Рис - 200 г
- Лук - 2 шт.
- Укроп - 1 пуч.
- Сливки жирные - 50 мл
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Перец черный горошком - По вкусу
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
Способ приготовления
-
1Раков тщательно промыть. В большом казане вскипятить воду, опустить туда раков, добавить очищенную луковицу, пучок укропа, соль, несколько горошин черного перца. Довести до кипения и подержать на огне около 15 минут.
-
2Готовых раков вынуть из бульона и разломать каждого пополам. Казан с бульоном пока отставить. Вынуть мякоть из хвостиков (шейки) и клешней.
-
3Отдельно пережарить на сливочном масле нарезанную луковицу, отваренный предварительно рис, мякоть раков, туда же добавить муку и сливки. По вкусу можно положить чеснок, базилик, горький красный перец и нарезанный мелко лимон без цедры.
-
4Все это добавить в бульон, перемешать и проварить еще минут 5.
-
5Подавать с хлебом и свежими овощами.