«Старорусский» винегрет
Рейтинг:
Сложность:
Легкий
Кухня:
Русская кухня
Категория блюда:
Салаты
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Грибы белые маринованные - 100 г
- Каперсы - 50 г
- Картофель - 4 шт.
- Огурец соленый - 3 шт.
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
- свекла - 2 шт.
- Белая фасоль - 100 г
- Горчица - 1 ч.л.
- Капуста - По вкусу
- Масло растительное - 3 ст.л.
- Судак - 100 г
- уксус 3%-ный - стак.
Способ приготовления
-
1Свеклу варят или запекают, картофель и белую фасоль отваривают. Капусту шинкуют, заливают горячей водой и выдерживают, пока не сделается мягкой, затем откидывают на дуршлаг и отжимают. Судака поджаривают до готовности, солят, перчат.
-
2Готовые свёклу, картофель, грибы и очищенные огурцы нарезают ломтиками, смешивают, добавляют фасоль, капусту, каперсы и нарезанную ломтиками рыбу. Перемешивают, поливают соусом и вновь перемешивают.
-
3Для приготовления соуса берут немного холодной воды, размешивают в ней сахар, горчицу, перец, соль (по вкусу) и, постоянно помешивая, вливают понемногу масло и разводят уксусом.
-
4Винегрет укладывают горкой в салатницу, вокруг кладут оставленные для украшения, мелко нарезанные свёклу и солёные огурцы.