Бефстроганов от Кристины и Альбины
Пресс-служба передачи «Два с половиной повара»
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Петрушка (корень) - 0.5 ст.л.
- Говядина - 500 г
- Паприка - 0.5 ст.л.
- Жгучий перец - 0.5 ст.л.
- Шампиньоны - 500 г
- Корнишоны маринованные - 6 шт.
- Масло оливковое - 1 ст.л.
- Масло сливочное - 20 г
- Сливки - 200 мл
- Сметана - 3 ст.л.
- Тимьян - 2 шт.
- Перец черный молотый - 0.5 ст.л.
- Соль - 0.5 ст.л.
Способ приготовления
-
1Филе говядины порезать соломкой поперёк волокон.
-
2Посыпать кориандром, паприкой, посолить, добавить острый красный и чёрный перец. Оставить мариноваться на 5-10 мин.
-
3Шампиньоны порезать тонкими ломтиками, маринованные огурчики порубить соломкой.
-
4На сковороду с раскалённым растительным маслом выложить мясо не очень плотно, оставляя промежутки около сантиметра - и неважно, если всё мясо не поместится в один заход. Через минуту переверните кусочки на другую сторону, в том же порядке, как укладывали. Так мясо «запечатается» и останется сочным.
-
5Грибы подрумянить в сливочном масле.
-
6Объединить все ингредиенты, залить сливками и тушить 30-40 минут на медленном огне.
-
7Бефстроганов можно подавать с картофелем, макаронами, рисом или гречкой.
-
8Перед подачей на стол добавить листики тимьяна и сметану. Можно украсить зеленью.