Сорбет из малосольных огурцов
Ингредиенты
- Огурец - 800 г
- Укроп - 55 г
- Мята - 55 г
- Сок лайма - 20 г
- Желатин - 10 г
- Тримолин - 45 г
- Сироп глюкозный - 45 г
Способ приготовления
Рецепт Игоря Гришечкина, шеф-повара ресторана «Кококо» (г. Санкт-Петербург)
-
1Выжать сок из огурцов, половины укропа и мяты.
-
2Остальную мяту и укроп растолочь в ступе, настоять в соке, процедить, добавить сок, тримолин и глюкозу.
-
3Немного подогреть до растворения и добавить желатин.
-
4Перемешать до полного растворения. Разлить по формам и заморозить.