Ризотто с моллюсками вонголе и трюфельной заправкой
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Бульон (куриный) - 200 мл
- Вино белое - 150 мл
- Кресс-салат - 3 г
- Масло сливочное - 60 мл
- Пармезан - 20 г
- Ракушки-вонголе - 150 г
- Рис арборио - 120 г
- Сливки - 30 мл
- Трюфельная паста - 20 г
- Трюфельное масло - 10 мл
Способ приготовления
Рецепт Сергея Кондакова, шеф-повара ресторана Sixty
-
1Рис залить белым вином (50 мл) и куриным бульоном, тушить.
-
2Отдельно тушить моллюски вонголе в вине (100 мл).
-
3Ризотто заправить тертым пармезаном, трюфельной пастой и сливочным маслом, сверху выложить моллюски. Украсить кресс-салатом.