Раковый суп из «Собачьего сердца»

Сливки взбейте блендером или миксером.

В процессе взбивания добавьте к сливкам желток. Взбейте до однородной массы. 3.

Бульон процедите, поставьте на огонь и, после того как закипит, влейте тонкой струйкой сливки с желтком.

Немного остудите получившуюся массу.

Раков отварите в подсоленной воде с лавровым листом и душистым перцем.

Раков очистите, разложите по тарелкам. Также в тарелки положите листья салата.

Разлейте остывший бульон по тарелкам и подавайте.