Марокканский суп от Ники Белоцерковской
Пресс-служба ИД «Эксмо»
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Говяжий бульон - 1500 л
- Чечевица красная - 400 г
- Нут - 200 г
- Помидор - 2 шт.
- Сельдерей (стебель) - 2 шт.
- Лук - 2 шт.
- Имбирь - 1 шт.
- Чеснок - 3 зуб.
- Петрушка - 2 ст.л.
- Мята - 1 ст.л.
- Кумин молотый - 0.5 ч.л.
- Куркума - 1 ч.л.
- Кориандр молотый - 1 ч.л.
- Перец кайенский - 1 ч.л.
- Лимон (цедра) - 0.5 шт.
- Лимон (сок) - 0.5 шт.
- Для ореховой заправки
- Фундук - 5 ст.л.
- Лимон (цедра) - 0.5 шт.
- Кумин молотый - 0.5 ст.л.
Способ приготовления
-
1
Нут вам придется отварить заранее. Замочите его на ночь в воде, промойте и сварите до почти (!) готовности в несоленой воду. Он не должен быть мягким и разваренным! Пробуйте. -
2
Чечевицу на час залейте холодной водой. Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок. Помидоры очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить. -
3
Стебли сельдерея нарезать небольшими кубиками. Нарезать мелко лук и порубить чеснок. Помидоры очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками. Зелень вымыть и мелко нарубить. -
4
Держим наш бульон под рукой. Наливаем в большую кастрюлю оливковое масло. Обжариваем лук и сельдерей до очевидного запаха. Добавляем натертый на мелкой терке имбирь и порубленный чеснок. Обжариваем пару минут. -
5
Добавляем куркуму, обжариваем еще минуту. Дальше рубленая петрушка. Вливаем бульон, даем закипеть. Отправляем в бульон ? чечевицы, а 1/3 оставляем! Варим 30 минут на среднем огне. Добавляем помидоры. Еще варим минут 5. -
6
Отправляем суп в блендер. Взбиваем до пюре. Секунд 30, не больше! Выливаем суп обратно в кастрюлю, даем закипеть и снимаем пенку. Добавляем кориандр и кумин. Кладем оставшуюся чечевицу, варим минут 10. Добавляем мяту и чили. Солим и перчим. Натираем цедру лимона и выжимаем сок, отправляем в суп. За пару минут до готовности кладем нут. Выключаем и даем настояться.