Плов с перловкой на топленом масле

Перловку замочить на ночь. Перед приготовлением крупу откинуть на сито, дать стечь.

Лук нарезать полукольцами. Морковь – тонкой соломкой. Распустить в казане масло.

Обжарить в масле лук до хруста, потом морковь.

Нарезать крупными кусками мясо, добавить к овощам. Положить в зирвак чеснок, зиру, перец.

Добавить 1/3 бульона и тушить на небольшом огне 15 минут.

Крупу обжарить в ложке сливочного масла. Подсолить, добавить к зирваку. Налить бульон.

Томить плов около часа, пока крупа не приготовится.