Перец, фаршированный грибами и баклажанами

У четырёх перцев отрезать верхушки, очистить перцы от семян.

Оставшиеся перцы, овощи и грибы порезать мелкими кубиками, обжарить на сухой сковороде без масла.

Рис отварить до полуготовности, смешать с овощами, поперчить, дать остыть. Подготовленной смесью начинить перцы и запекать их в духовке в течение 40 минут.

При подаче к столу украсить блюдо веточкой зелени.

Можно приготовить имбирный соус. Для этого смешать 4 ст. ложки имбиря, 3 ст. ложки кипячёной воды, 2 ст. ложки соевого соуса, выложить массу на сковородку, немного подогреть, осторожно перелить в соусницу, подать к столу.