Паста Тапенада

Нужно очистить анчоусы, удалить их хвосты и кости.

Потом растереть анчоусы с маслинами в ступке, добавив каперсы. Совет: можно воспользоваться блендером, но нужно следить, чтобы масса не начала нагреваться.

Поперчить, добавить тимьян.

Очень медленно вливать оливковое масло тонкой струйкой, не переставая взбивать.

Добавить ром. Ещё немного взбить.

Подавать на подсушенных кусочках багета.

Совет: для усиления вкуса можно добавить немного уксуса. Но важно не переборщить, ведь в каперсах уксус уже есть.

И ещё совет: ром можно заменить любым алкоголем, важно, чтобы он не был слишком резким. Я бы ещё предложил арманьяк.