Панкейки с яйцом пашот и пюре из авокадо
Рейтинг:
Ингредиенты
(1 порции)- Базилик - 1 г
- Кинза - 2 г
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Соус Айоли - 20 г
- Узбекские помидоры - 55 г
- Яйцо - 2 шт.
- Для панкейков (на одну порцию - 2 штуки)
- Масло растительное - 90 г
- Сахар - 130 г
- Дрожжи - 2 г
- Дрожжи сухие - 7 г
- Молоко - 440 мл
- Мука - 300 г
- Соль - По вкусу
- Яйцо - 2 шт.
- Для пюре из авокадо (на 1 порцию - 35 г)
- Масло кинзы - 20 г
- Масло оливковое - 20 мл
- Сок лайма - 3 мл
- Авокадо - 200 г
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Делаем панкейки: в небольшом количестве молока растворяем соль, сахар, добавляем дрожжи, перемешиваем смесь, соединяем с остальным молоком, подогретым до 35-40 градусов.
-
2Добавляем муку, яйца, перемешиваем до однородной массы, вводим растительное масло и снова перемешиваем.
-
3Затем оставляем тесто в теплом месте (25-35 градусов) примерно на 3-4 часа.
-
4В процессе брожения обминаем тесто. Обжариваем на растительном масле до золотистой корочки.
-
5Авокадо протираем через сито. Солим, перчим, добавляем сок лайма.
-
6Готовим яйцо-пашот: в кипящей подсоленной воде с добавлением уксуса закручиваем воронку и разбиваем яйцо. Варим 1 минуту.
-
7На панкейки выкладываем помидоры, нарезанные слайсами, солим-перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
-
8На помидоры выкладываем пюре из авокадо и яйца-пашот.