Панадера
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Категория блюда:
Гарниры
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Пост
Ингредиенты
(1 порции)- Белое сухое вино - 100 мл
- Картофель - 1 кг
- Лавровый лист - 3 шт.
- Лук белый - 200 г
- Масло оливковое - 200 мл
- Перец - По вкусу
- Перец болгарский зеленый - 200 г
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
Рецепт Роберто Хакомино Переса, бренд-шефа ресторана Паб Ло Пикассо
-
1Картофель очищаем и помещаем в закипающий рассол (на 1,5 литра воды 10 г морской соли, 3 листа лаврового листа, 2 г черного перца горошком, 50 г оливкового масла). Отвариваем до степени/состояния «аль денте».
-
2Остужаем, нарезаем тонкими кольцами толщиной не более 5 мм.
-
3Заправляем пассированным белым луком, зеленым болгарским перцем, нарезанным тонкой соломкой, перемешиваем и выкладываем на противень. Добавляем белое сухое вино, 150 г оливкового масла и накрываем фольгой. Выпекаем 20 минут при температуре 180 градусов.
-
4При подаче сверху выкладываем яйцо пашот и посыпаем испанской копченой паприкой. Веточка розмарина — для украшения.