Крымская медовая пахлава

Сливочное масло размягчить и интенсивно перемешать со сметаной. Желтки отделить от белков.

В полученную смесь масла и сметаны добавить три яичных желтка, затем посолить основу для теста и постепенно всыпать муку, не прекращая помешивать.

Готовое тесто завернуть в пакет и оставить в холодильнике примерно на полчаса.

В это время орехи соединить с сахаром и кардамоном.

Сладкую ореховую массу разделить на две порции: одну оставить сухой, а вторую смешать с хорошо взбитыми яичными белками.

Тесто разрезать на 4 части, каждую из которых раскатать, чтобы они получились тонкими.

Нижний пласт теста должен быть немного потолще других, иначе пахлава снизу может прорваться. Аккуратно выложить его на противень и покрыть орехово-белковой смесью. Сверху посыпать сухими орехами. Таким же образом сделать остальные слои, после чего срезать тесто с краёв пахлавы, раскатать и сделать из него последний, пятый слой. Сверху обмазать взбитым с 1 ст. л. воды яичным желтком.

Поставить блюдо в духовку на полчаса при температуре 180 °С.

В мёд добавить пару ложек воды и растопить на маленьком огне. Полученным сиропом полить выпечку и поставить в духовой шкаф ещё на несколько минут.