Корки в сиропе. Три варианта варенья из мандариновой кожуры

Мандарины едим, а корки выбрасываем. В помойное ведро отправляется более 15 процентов веса каждого фрукта. А можно все корочки собрать и использовать, например сварить из них очень вкусное и полезное варенье. Кстати, мандариновая кожура несет очень много пользы. Рассказываем, как сварить варенье из мандариновых корок.

Подготовка кожуры

• Мытье. Используйте только кожуру спелых, неповрежденных мандаринов. Перед тем как очистить фрукт, тщательно помойте его горячей водой, щеткой, можно использовать хозяйственное мыло. Надо удалить воск и все загрязнения. 
• Убрать белую часть. Ее нужно счистить ножом, тогда корочки не будут горчить.
• Замочить. Это обязательный этап. Корки нужно вымачивать 2-3 дня в холодной воде, меняя ее утром и вечером. Этот процесс удаляет горькие вещества и делает корки мягче. 
• Нарезать. Режьте корки одинаковыми полосками шириной 3-5 мм — так они равномерно проварятся и будут красиво смотреться в банке.

Три штуки в день. Профессор Коденцова объяснила, зачем есть мандарины Подробнее

Три рецепта варенья из мандариновых корок

Классическое варенье из мандариновых корок

• 500 г подготовленных манадриновых корочек (без белой части),
• 600 г сахара,
• 2 стакана воды,
• сок лимона.

Шаг 1. Корки замочить на 2-3 дня, меняя холодную воду 2 раза в день.

Шаг 2. Отварить корки в кипящей воде 10 минут, слить воду.

Шаг 3. Нарезать тонкими полосками.

Шаг 4. Сварить сироп из сахара и воды.

Шаг 5. Добавить корки в сироп, варить 40-50 минут на медленном огне.

Шаг 6. За 5 минут до готовности добавить немного лимонного сока.

Сколько мандаринов можно съедать ребенку в день? Подробнее

Варенье с имбирем и корицей

• 400 г мандариновых корок,
• 500 г сахара,
• 1,5 стакана воды,
• 30 г свежего имбиря,
• 1 палочка корицы,
• 3-4 бутона гвоздики.

Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.

Шаг 2. Имбирь натереть на терке.

Шаг 3. Сварить сироп со специями, процедить.

Шаг 4. Добавить корки и имбирь, варить 45 минут на среднем огне.

Шаг 5. Разложить по стерилизованным баночкам, закрутить прокипяченными крышками и охладить.

Проклятие железной ложки. Девять ошибок, которые испортят домашнее варенье Подробнее

Конфитюр из мандариновой кожуры и апельсина

• 300 г мандариновых корок,
• 200 г мякоти апельсина,
• 400 г сахара,
• 1 стакан воды,
• 1 ч. л. пектина.

Шаг 1. Корки замочить в в холодной воде на 2-3 дня, меняя воду 2 раза в день. Потом отварить в кипящей воде в течение 10 минут и нарезать полосками.

Шаг 2. Апельсин очистить и убрать пленочки. Мякоть нарезать кубиками.

Шаг 3. Варить мандариновую кожуру с сахаром и водой 30 минут.

Шаг 4. Добавить апельсин, варить еще 15 минут.

Шаг 5. Добавить пектин за 5 минут до готовности.

Шаг 6. Горячий конфитюр разложить по стерилизованным баночкам, закрыть прокипяченными крышками и охладить.

Как правильно хранить мандарины в холодильнике. Инфографика Подробнее