Китайские уличные блины
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Кухня:
Китайская кухня
Категория блюда:
Выпечка
Назначение:
Перекус
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Мука из чечевицы - 60 г
- Кукурузная мука - 60 г
- Мука пшеничная - 60 г
- Смесь «5 специй» - 1 ч.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Говяжий бульон - 400 мл
- Яйцо - 8 шт.
- Креветки сушеные - 1 ст.л.
- Кинза - По вкусу
- Зеленый лук - По вкусу
- Для соуса:
- Бобовая мука - 0.5 стак.
- Перец красный молотый - 2 ч.л.
- Красный ферментированный тофу - По вкусу
- Соус чили сладкий - По вкусу
- Соус хосин - По вкусу
- Для начинки:
- Тушеные овощи (обжаренные) - По вкусу
- Жареное мясо - По вкусу
- Ветчина - По вкусу
- Вяленое мясо - По вкусу
- Китайские колбаски - По вкусу
- Фрукты, поджаренные в масле - По вкусу
Способ приготовления
-
1Сварить наваристый говяжий бульон.
-
2Приготовить соус для блинов: смешать бобовую муку с водой, добавить перец, любимый китайский соус. Соус не должен быть слишком густым, он должен хорошо намазываться.
-
3Приготовить соевый суп для блинов: растереть тофу, добавить китайские соусы, если нужно, немного развести бульоном.
-
4В остывшем бульоне развести муку, размешать чтобы не было комочков. В старину для тяньцзиньских блинов не использовали пшеничную муку, только бобовые сорта. Но с пшеничной все же надежнее, в ней больше клейкости.
-
5Креветки растолочь, добавить тесто. Посолить тесто если нужно.
-
6Хорошо разогреть большую блинную сковороду. Если сковорода небольшая, то получится больше блинов, и нужно будет регулировать количество яиц — слой яйца на блине не должен быть слишком толстым.
-
7Вылить четвертую часть теста на сковороду, распределить тонким слоем. Когда тесто загустеет разбить 2 яйца на блин. Распределить их тонким слоем по блину, дать запечься. Потом перевернуть блин и дать пропечься с другой стороны.
-
8Смазать блин соусами. Посыпать кинзой, зеленым луком и другими пряными травами по желанию. Выложить начинку и завернуть.
-
9