Китайские уличные блины

462
Рейтинг:
Сложность: Средний
Категория блюда: Выпечка
Назначение: Перекус
Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

(4 порции)
  • Мука из чечевицы - 60 г
  • Кукурузная мука - 60 г
  • Мука пшеничная - 60 г
  • Смесь «5 специй» - 1 ч.л.
  • Соль - 1 ч.л.
  • Говяжий бульон - 400 мл
  • Яйцо - 8 шт.
  • Креветки сушеные - 1 ст.л.
  • Кинза - По вкусу
  • Зеленый лук - По вкусу
  • Для соуса:
  • Бобовая мука - 0.5 стак.
  • Перец красный молотый - 2 ч.л.
  • Красный ферментированный тофу - По вкусу
  • Соус чили сладкий - По вкусу
  • Соус хосин - По вкусу
  • Для начинки:
  • Тушеные овощи (обжаренные) - По вкусу
  • Жареное мясо - По вкусу
  • Ветчина - По вкусу
  • Вяленое мясо - По вкусу
  • Китайские колбаски - По вкусу
  • Фрукты, поджаренные в масле - По вкусу

Способ приготовления

  1. 1
    Сварить наваристый говяжий бульон.
  2. 2
    Приготовить соус для блинов: смешать бобовую муку с водой, добавить перец, любимый китайский соус. Соус не должен быть слишком густым, он должен хорошо намазываться.
  3. 3
    Приготовить соевый суп для блинов: растереть тофу, добавить китайские соусы, если нужно, немного развести бульоном.
  4. 4
    В остывшем бульоне развести муку, размешать чтобы не было комочков. В старину для тяньцзиньских блинов не использовали пшеничную муку, только бобовые сорта. Но с пшеничной все же надежнее, в ней больше клейкости.
  5. 5
    Креветки растолочь, добавить тесто. Посолить тесто если нужно.
  6. 6
    Хорошо разогреть большую блинную сковороду. Если сковорода небольшая, то получится больше блинов, и нужно будет регулировать количество яиц — слой яйца на блине не должен быть слишком толстым.
  7. 7
    Вылить четвертую часть теста на сковороду, распределить тонким слоем. Когда тесто загустеет разбить 2 яйца на блин. Распределить их тонким слоем по блину, дать запечься. Потом перевернуть блин и дать пропечься с другой стороны.
  8. 8
    Смазать блин соусами. Посыпать кинзой, зеленым луком и другими пряными травами по желанию. Выложить начинку и завернуть.
  9. 9
Поиск рецептов
Уровень сложности


Топ 5 читаемых

Самое интересное в регионах
Роскачество