Карп в пиве

Карпа очистить, выпотрошить, отрезать голову и хвост. Порезать на кусочки поперек, а затем и вдоль хребта пополам. Бекон нарезать тонкими пластинами. Лимон выжать.

Кусочки карпа полить соком лимона, поперчить, посолить. Каждый кусочек обернуть пластинкой бекона, перевязать ниткой. Морковь, сельдерей порезать кубиками. Рыбу слегка обжарить на сливочном масле.

Добавить морковь, сельдерей, лавровый лист, специи. Залить пивом. Тушить на среднем огне в течение 10-15 минут. Рыбу аккуратно выложить в сотейник. Сливочное масло добавить в оставшиеся в сковороде овощи, перемешать. Когда масло растает, содержимое сковороды перетереть через редкое сито. Получившийся соус налить в рыбу. Тушить под крышкой на слабом огне до полной готовности.