Хариса

Предварительно замочить пшеницу водой на 1 час.

Курицу очищаем от шкуры и лишнего жира, разделываем на части. Спинку откладываем для других блюд, она не нужна.

В кастрюлю или глубокую сковороду с толстым дном высыпаем пшеницу. На пшеницу выкладываем мясо курицы.

Заливаем пшеницу и мясо курицы водой. Ставим на слабый огонь.

Солить и перчить пока не нужно. Варим два часа. Через два часа достаем курицу, отделяем мясо от костей.

Возвращаем мясо курицы обратно в кастрюлю, после чего солим и перчим. Оставляем на огне до полного разваривания пшеницы и мяса, еще часа на два.

Периодически помешиваем арису (харису) и проверяем степень развариваемости. Должна получиться однородная консистенция. После этого можно подавать.