Блинчики с бурратой

Испечь блинчики: разбить яйца в большую миску и взбить венчиком или миксером. Добавить соль, сахар, взбить. Когда яйца вспенятся, добавить молоко, смешать. Аккуратно тонкой струйкой поэтапно ввести просеянную муку и взбивать до тех пор, пока не разобьются комочки. Тесто по консистенции должно получиться жидким, чтобы его легко было налить в сковороду половником. Добавить растопленное сливочное масло, еще раз взбить. Смазать блинную сковороду растительным маслом и выпекать блины на среднем огне с обеих сторон.

По центру блинчика выложить буррату. Смазать блинчик вокруг бурраты растопленным сливочным маслом и слегка собрать его, создав нечто вроде гнезда.

Поставить блинчик в духовку, разогретую до 180-200 градусов и прогреть в течение 1 минуты.

Имбирь почистить, нарезать крупными колечками.

Кокосовые сливки прогреть в кастрюльке и добавить в него сок лайма, 10 г сахара и имбирь. Довести до кипения, слегка проварить, помешивая, и удалить имбирь. Сливки на огне нужно держать до густоты.

Приготовить ягодный соус. Ягоды (свежие или замороженные) выложить в сотейник, добавить 20 г сахара (если ягоды кислые, то сахара нужно положить побольше), влить вино. Немного прогреть, пробить в блендере и процедить.

Заранее приготовить сушеные маслины. Слить рассол, положить маслины на противень в духовку с функцией конвекции и сушить при температуре 120-140 градусов в течение часа. Когда они подсохнут, измельчить маслины блендером.

В большую плоскую тарелку на дно выложить кокосовое пюре. По бокам налить ягодный соус. Аккуратно смешать соусы на стыке деревянной шпажкой, сделав плавный переход от одного к другому. В центр выложить блинчик с бурратой и сбрызнуть его оливковым маслом.

Украсить блюдо салатом фризе, посыпав морской солью, кедровыми орешками и сушеными маслинами.