Голландский пасхальный хлебец
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Кухня:
Голландская кухня
Категория блюда:
Выпечка
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Пасха
Ингредиенты
- Клюква сушеная - 100 г
- Орехи - 100 г
- Ром - 4 ст.л.
- Мука пшеничная - 500 г
- Молоко - 250 мл
- Дрожжи сухие - 7 г
- Масло сливочное - 50 г
- Сахар - 1 ст.л.
- Сахарная пудра - По вкусу
- Яйцо - 1 шт.
- Сахар ванильный - По вкусу
- Вишня засахаренная - 50 г
- Изюм - 300 г
- Масло сливочное - 1 ст.л.
- Для миндальной пасты
- Миндаль - 150 г
- Яйцо (желток) - 2 шт.
- Сахар - 150 г
Способ приготовления
-
1В теплом молоке (температура должна быть примерно 40 °C, не выше) растворить обычный и ванильный сахар. Добавить яйца, дрожжи, смешанные с мукой, и вымесить до гладкости.
-
2Накрыть пленкой, оставить для подъема на час.
-
3Сухофрукты измельчить и залить ромом на 30 минут, после чего откинуть на сито и обсушить.
-
4Для марципановой массы размолоть орехи или сразу взять готовую ореховую муку, смешать ее с сахарным песком и лимонным соком. Добавить желтки.
-
5Полученную пасту скатать в колбаску, завернуть в пакет и убрать на 30 минут в холодильник.
-
6В подошедшее тесто вмешать растопленное масло, сухофрукты и орешки.
-
7Разделить тесто на две части, каждую раскатать в овал размером 20×30 см. В центр каждого выложить марципановую пасту, сформировать вытянутый «пирог», защипать края, выложить на смазанный маслом противень швом вниз и оставить на расстойку минут на тридцать.
-
8После того как тесто поднялось, смазать его желтком и выпекать в духовке при 180 °C 40–60 минут (в зависимости от их размера).
-
9Готовые куличи присыпьте сахарной пудрой или приготовьте из оставшихся белков глазурь (см. рецепт кулича без дрожжей).