Тартар из тунца с муссом из авокадо
пресс-служба ресторана «Чайковский»
Рейтинг:
Категория блюда:
Соусы и заправки
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Тунец - 400 г
- Авокадо - 2 шт.
- Масло оливковое - 1 ч.л.
- Лайм - 1 шт.
- Ананасовый сок - 1 стак.
- Перец чили - 1 шт.
- Соевый соус - 4 ч.л.
- Салат латук - 4 шт.
- Масло кунжутное - 4 ч.л.
- Зеленый лук - 4 шт.
- Лук-шалот - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Филе тунца (охлажденного или размороженного) нарежь на маленькие кубики, лук-шалот почисти и мелко наруби, зеленый лук измельчи. Соедини рыбу с луком, заправь кунжутным маслом, соевым соусом, посоли и поперчи по вкусу.
-
2Из лайма выжми сок, перец чили измельчи. Спелые авокадо очисти от кожицы, удали косточку, измельчи в блендере, добавив оливковое масло и 2 ч. л. сока лайма.
-
3Свежевыжатый сок ананаса смешай с оставшимся соком лайма и измельченным острым перцем чили.
-
4Выложи на тарелки при помощи кулинарного кольца тартар из тунца. Рядом — мусс из авокадо, укрась листочками латук-салата. Отдельно подай острый ананасовый сок в качестве соуса. Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».