Корейка на овощной подушке
Фотографии ресторана «Шотландская клетка»
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Свиная корейка - 1200 кг
- Перец болгарский - 1 шт.
- Цукини - 1 шт.
- Помидор - 3 шт.
- Лук - 3 шт.
- Масло растительное - 10 ст.л.
- Кетчуп - 3 ст.л.
- Фисташки - 50 г
- Сахар - 2 ст.л.
- Для имбирно-брусничного соуса:
- Сахар - 3 ст.л.
- Брусничный морс - 2 стак.
- Имбирь маринованный - 2 ст.л.
- Для украшения:
- Кресс-салат - 50 г
- Перец чили - 4 шт.
Способ приготовления
-
1Корейку (спинную часть косули, баранины или говядины) зачисти от пленок, посоли, поперчи и обжарь до желаемого состояния.
-
2Для соуса: морс налей в сотейник, доведи до кипения, добавь сахар и маринованный имбирь, выпаривай на небольшом огне до загустения.
-
3Овощи почисти, нарежь мелким кубиком, обжарь на масле, добавь сахарный сироп (или сироп от цукатов), кетчуп и имбирно-брусничный соус.
-
4Фисташки измельчи с помощью блендера или поруби ножом.
-
5По тарелкам разложи овощи, сверху положи обжаренную корейку, посыпь ее молотыми фисташками. Укрась перцем чили маленького размера и кресс-салатом.Больше рецептов вы найдете в печатном номере журнала «АиФ ПРО кухню».