Ботвинья
shutterstock.com
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Ботва свекольная - 1 пуч.
- Рыба красная - 300 г
- Щавель - 150 г
- Квас - 1 стак.
- Огурец - 4 шт.
- редис - 6 шт.
- Зеленый лук - 1 пуч.
- Укроп - 1 пуч.
- Лук - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Сварить рыбный бульон, добавив луковицу, перец, лавровый лист и соль.
-
2Рыбу вынуть, охладить, бульон процедить. Довести до кипения.
-
3Бросить в бульон нарезанную зелень, подержать 1 минуту. Снять с огня и остудить.
-
4Зелень отцедить из бульона с помощью сита. Протереть ее или пюрировать и опять добавить в бульон.
-
5Добавить в бульон квас. Поставить в холодильник.
-
6Нарезать огурцы и редиску. Добавить хрен, соль. Укроп и зеленый лук нарезать и потолочь, чтобы выпустили немного сока. Добавить к огурцам.
-
7Перед подачей холодную овощную заправку и рыбу добавить в бульон. Добавить в ботвинью лед.