Пудинг из кролика с пюре из шпината и белыми грибами
Фотография предоставлена рестораном Forbes
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(1 порции)- Кролик - 150 г
- Сливки 33% - 2.5 ст.л.
- Картофель - 100 г
- Шпинат - 1 пуч.
- Петрушка - 4 шт.
- Вино белое - 30 мл
- Грибы белые - 30 г
- Фундук - 3 шт.
- Помидоры черри - 1 шт.
- Брокколи - 2 шт.
- Кресс-салат - 1 шт.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Чеснок - 0.5 зуб.
- Тимьян - 1 шт.
- Шнитт-лук - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Мясо кролика пропусти через мясорубку несколько раз, а затем пробей в блендере вместе со сливками (1,5 ст. ложки) несколько минут.
-
2Полученную массу помести в форму, обмотай пищевой пленкой и вари при слабом кипении 20–30 минут.
-
3Сделай соус «Белое вино». Обжарь порубленные лук-шалот, чеснок и тимьян на 1 ст. л. оливкового масла, влей белое вино, выпари в два раза, добавь оставшиеся сливки и подержи на плите, пока соус не загустеет. В конце добавь соль и перец.
-
4В блендере пробей припущенный шпинат и петрушку, протри через сито и добавь в картофельное пюре.
-
5Отдельно обжарь на 0,5 ст. л. сливочного масла белые грибы и молотый фундук. Отвари брокколи.
-
6Пудинг из кролика выложи в тарелку, полей соусом «Белое вино» и укрась фундуком, черри, кресс-салатом и остальными ингредиентами.