Торт «Эстерхази»
Рейтинг:
Категория блюда:
Выпечка
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Сахар коричневый - 180 г
- Яйцо (белок) - 7 шт.
- Миндаль - 200 г
- Для крема:
- Молоко - 20 мл
- Мука пшеничная - 1 ст.л.
- Яйцо - 2 шт.
- Сахар коричневый - 100 г
- Картофельный крахмал - 1 ст.л.
- Молоко сгущенное вареное - 200 г
- Масло сливочное - 150 г
- Джем абрикосовый - 2.5 ст.л.
- Орехи - 3 горст.
Способ приготовления
-
1Обжарь миндаль на сухой сковороде, очисти и перемели в пудру.
-
2Взбей белки в пену. Взбивая, добавь коричневый мелкий сахар «Мистраль». Аккуратно введи миндальную пудру.
-
3Отсаживай одинаковые безе в форме круглых коржей (5–7 шт.) на противень, покрытый кулинарной бумагой и выпекай по 25 минут при 160° С.
-
4Сделай крем. Поставь молоко на маленький огонь, добавь ванилин. Слегка взбей яйца с коричневым мелким сахаром «Мистраль», всыпь муку, крахмал и слегка разбавь теплым молоком. Когда основное молоко закипит, помешивая, струйкой введи яичную смесь. Кипяти 20 секунд. Остуди.
-
5Смешай крем со сгущенкой, добавь масло и взбей миксером.
-
6Собери торт, смажь кремом коржи, верх, бока. Поставь в холод на 8 часов.
-
7Укрась торт. Смажь верх джемом. Обсыпь торт орехами.