Десерт тарталетка с ягодами и ежевичным фланом
Рейтинг:
Категория блюда:
Выпечка
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Сахарная пудра - 25 г
- Яйцо (желток) - 30 г
- Корица (молотая) - 6 г
- Ром темный - 6 г
- Соль - 1 г
- Пудра миндальная - 25 г
- Мука пшеничная - 150 г
- Порошок пекарский - 1 г
- Для ежевичного флана:
- Яйцо - 75 г
- Ежевика - 100 г
- Крем миндальный - 65 г
- Сахар - 45 г
- Ликер ежевичный - 30 г
- Для миндального крема:
- Масло сливочное - 170 г
- Пудра миндальная - 210 г
- Яйцо - 3 шт.
- Картофельный крахмал - 20 г
- Ром - 20 г
- Сахарная пудра - 170 г
- Крем патисье - 210 г
Способ приготовления
-
1Для теста линзер с корицей. Масло взбиваем с сахарной пудрой. Желтки варим, пробиваем блендером. Добавляем во взбитое сливочное масло все оставшиеся ингредиенты. Выпекаем при температуре 170 градусов 7-10 минут.
-
2Миндальный крем. Все ингредиенты кроме крема патисье смешиваем. Затем добавляем крем патисье.
-
3Ежевичный флан. Все ингредиенты (в том числе и миндальный крем) соединяем и пробиваем блендером, в конце добавляем ежевичный ликер.
-
4Заливаем полученный ежевичный флан в отпеченые траталетки и отпекаем еще раз при температуре 150 градусов в течении 7-10 минут. Остужаем.
-
5Украшаем клубникой, ежевикой, голубикой и малиной. Посыпаем сахарной пудрой.