Каре ягненка в корочке из фокаччо и чеснока
АиФ
Рейтинг:
Категория блюда:
Основные блюда
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Чеснок - 10 г
- Каре ягненка - 320 г
- Хлеб Фокаччо - 100 г
- Масло сливочное - 50 г
- Пряные травы - 10 г
- Соль - 5 г
- Перец - 5 г
- Соус «Демигляс» - 100 г
- Вино красное - 50 мл
- Рататуй
- Цукини - 20 г
- Баклажан - 20 г
- Перец болгарский - 20 г
- Чеснок - 5 г
- Лук - 10 г
- Помидор - 10 г
- Соль - 2 г
- Перец - 2 г
- Тимьян - 5 г
- Майоран - 5 г
- Масло оливковое - 10 мл
- Бульон овощной - 50 мл
- Томатная паста - 15 г
Способ приготовления
-
1Замаринуйте ягнятину с чесноком, зеленью, солью и перцем.
-
2Нагрейте оливковое масло в кастрюле с толстым дном и обжарьте корейку ягненка со всех сторон.
-
3Возьмите готовый хлеб Фокаччо, порежьте его мелким кубиком, добавьте яйцо, мелкорубленый чеснок, оливковое масло и ароматные травы. Получившееся тесто раскатайте тонким слоем и выложите его на корейку ягненка, аккуратно закрыв ее со всех сторон.
-
4Поставьте корейку в предварительно разогретую духовку и выпекайте при температуре 180 ° C в течение 15-20 минут.
-
5Разогрейте Деми Глас в небольшой кастрюле и добавьте красное вино, после чего медленно выпаривайте соус, пока он не загустеет.
-
6Нагрейте оливковое масло в кастрюле и обжарьте овощи с чесноком и луком так, чтобы получился рататуй. Добавьте в него томатную пасту, специи и травы (орегано, тимьян, розмарин, базилик), а затем влейте немного овощного бульон и дайте ему выпарится. Блюдо готово!