Крем-суп из зеленого горошка с хамоном, лаймом и мятой
автор
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Картофель - 70 г
- Свежий зеленый горошек - 200 г
- Лук-порей - 30 г
- Сливки 33% - 50 мл
- Молоко 3,5%-ное - 50 мл
- Масло оливковое - 20 мл
- Мята - 1 шт.
- Хамон - 70 г
- Кинза - 1 шт.
- Лайм - 1 шт.
Способ приготовления
-
1Зеленый горошек (20 г. оставляем для гарнира) отвариваем с луком порей (белая часть), сливаем отвар и пробиваем до однородной массы с молоком, сливками и оливковым маслом, солим, перчим. Доводим до кипения.
-
2Хамон нарезаем на пластины, часть мелко рубим и обжариваем на сливочном масле, откидываем на бумажное полотенце. Из лайма вырезаем чистое филе.
-
3В тарелку кладем зеленый горошек, пластины хамона, измельченный хамон, филе лайма, листья мяты и кинзы.
-
4Отдельно в соуснике подаем суп. При подаче официант наливаем суп в тарелку перед гостем.