Гаспачо Манчего

15:01 24/09/2013

1242

пресс-служба

Рейтинг:

Категория блюда: Закуски

Формат рецепта: Текстовый рецепт

Ингредиенты

Перепела - 2 шт.
Курица - 1 шт.
Лук - 2 шт.
Чеснок - 5 зуб.
грибы - 100 г
Помидор - 200 г
Вода - 1500 л
Лепёшки для гаспачо - 300 г

Способ приготовления

Рецепт Хорхе де Анхель Молинер, автора книги «Испанец», изд-ва «Твоя книга», 2012 г.\r\n\r\nСлово гаспачо (gazpacho) подразумевает некую смесь различных ингредиентов. Есть два типа: андалузийское (известный холодный томатный суп) и «манчего», из области Ла Манча, где пастухи готовили его из мяса, грибов и хлебных лепёшек.\r\nЧасть моей семьи из городка Ла Фонт де ла Фигера (перевод. Источник Фигового Дерева))))). Оттуда родом мой отец. Отношения с тамошней родней были сначала холодные, потом стали напряжёнными, и со временем испортились на фиг (только тогда понял, почему деревню так назвали). \r\nГлавное в этой истории, что городок находится в провинции Валенсии, но на границе с Аликанте и Альбасете, и именно поэтому там готовят по традиции гаспачо «манчего». \r\nНесмотря на странность отношений, которые я до конца не понимал, мы продолжали туда ездить раз или два раза в год (на Рождество, в основном). И должен признаться, что никогда не мог терпеть своего дедушку, и до сих пор не могу терпеть пару дядей-тёток, и если бы не то «гаспачо манчего» и ещё кое-что из местной кулинарии, смысла туда вернуться не было бы.

1

Птиц порубить на небольшие куски. Посолить поперчить и пожарить в большой глубокой сковородке. Когда мясо подрумянется, добавить измельчённые лук и чеснок. Пожарить до готовности и добавить грибы шапиньоны и белые грибы (кусками). Когда все ингредиенты приготовлены и начинают прилепать ко дну, добавить помидоры. Пожарить 5-7 минут и налить воду (1,5 л). Довести до кипения и положить специи.
2

Варить 15 минут. Попробовать на соль и добавить куски лепёшек. Готовить (недолго) до того, как лепёшки станут мягкими и впитают основную часть бульона (в этом рецепте заменяют обычные рис или макароны)
3

Подавать на лепёшке.

Наверх

Материалы по теме

Новости СМИ2

Гаспачо Манчего

Топ 5 читаемых