Суп из шпината с фрикадельками
Алина Бушнова
Рейтинг:
Ингредиенты
(8 порции)- Фарш говяжий - 600 г
- Яйцо - 1 шт.
- Яйцо перепелиное - 8 шт.
- Шпинат - 500 г
- Картофель - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Лук-порей зеленая часть - 1 шт.
- Чеснок - 2 зуб.
- Лимон (сок) - 1 ст.л.
- Сахар - 1 ст.л.
- Маслина - 1 горст.
Способ приготовления
-
1
В мясной фарш добавим яйцо, перец, соль и как следует вымесим. Поставим перепелиные яйца вариться. -
2
Слепим мокрыми руками небольшие фрикадельки, которые обжарим на горячей сковородке в растительном масле до румяной корочки. Нам нужно, чтобы снаружи была корочка, а внутри оставался сырой фарш. -
3
Лук режем мелкими кусочками, морковь трем на крупной терке, зеленую часть лука порея нарезаем тонкой соломкой. Не забудьте его промыть после того, как нарезали!!! -
4
В растительном масле обжариваем лук, потом добавляем морковь и зеленый лук-порей. По ходу добавим сахар. -
5
Картофель режем маленькими кубиками: нам необходимо, чтобы он быстро сварился. Заливаем холодной водой ( примерно 1.5-2 литра) и ставим кипятиться. Через минуту после закипания закидываем к картошке фрикадельки. -
6
Разогреваем в другой кастрюльке или в глубокой сковородке шпинат, добавив в него давленый чеснок и лимонный сок. Как только шпинат оттает (если он замороженный), или повянет (если свежий), перекладываем его в наш суп. -
7
Режем маслины или оливки на кольца, добавляем в суп и даем еще 2-3 минуты прокипеть. -
8
Вот и все. Разливаем суп по тарелкам, добавляем заранее отваренные и очищенные яйца и ложку густой сметаны.