Французский луковый суп
Рейтинг:
Категория блюда:
Супы и бульоны
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
(4 порции)- Лук - 4 шт.
- Масло сливочное - 4 ст.л.
- Мука пшеничная - 2 ст.л.
- Бульон - 1000 л
- Вино белое - 0.5 стак.
- Белый хлеб - 8 ломт.
- Сыр твердый - 100 г
- Соль - 0.5 ч.л.
- Перец черный молотый - 0.4 ч.л.
Способ приготовления
-
1Лук порезать тонкими кольцами, которые, в свою очередь, разделить на 4 части.
-
2В глубоком сотейнике растопить масло и потомить в нем лук на медленном огне, часто помешивая, до тех пор, пока луковая масса не уменьшится втрое, а ее цвет станет светло-коричневым (примерно 30 минут).
-
3Добавить к луку муку и потушить 1 минуту. Влить бульон, вино. Посолить, поперчить, добавить чабрец, довести до кипения. Уменьшить пламя и варить суп 30 минут.
-
4Разогреваем духовку до 150° C и подсушиваем в ней ломтики белого хлеба.
-
5Поставить духовку на 200° C. Суп разлить в 4 огнеупорные миски, положить сверху по 2 кусочка хлеба и посыпать их тертым сыром. Поставить суп в духовку и держать до тех пор, пока сырная корочка не покроет хлеб.