-
1
Обмоем и обсушим бумажным полотенцем мясо, посыплем «хмели-сунели». Мне просто так захотелось, но можно и незатейливым черным перцем, и любыми вашими любимыми травами. Так что выбор за вами.
На мой взгляд, для мяса лучше всего подходит розмарин, так что, после минутного размышления, добавил несколько мелко порубленных листиков розмарина.
Оставим мясо часик – два мариноваться.
-
2
Выкладываем ковер из полосок бекона, сверху мясо, слегка солим. Много не надо – бекон, как правило, уже соленый.
-
3
Полоски бекона завернем вокруг мяса, и закрепим зубочистками. Далее- духовка 20 минут 200 С, плюс 20 минут на каждый килограмм мяса при температуре 160-180С. Проткните вилкой или тонким ножом – если выделяется кровь – подержите еще 10 минут, белый сок – срочно вытаскиваем из духовки, чтобы не пересушить.
-
4
Обязательно, дадим минут 10 постоять перед разрезкой, тогда говядина будет сочной. Запомните - это обязательное правило для любого мяса: после запекания или жарки дайте мясу «отдохнуть» несколько минут, и только потом разрезайте.
