-
1
Сливки сильно подогрейте, не доводя до кипения, или подержите 2-3 минуты в микроволновке. Добавьте в них измельченный горький шоколад и дайте ему полностью расплавиться.
-
2
Ганаш перемешайте, накройте пленкой и дайте созреть в течение 12 часов при комнатной температуре (идеально +18° С). Масса станет пластичной, по консистенции похожей на размягченное сливочное масло.
-
3
В подготовленный ганаш добавьте крупную морскую соль. Когда нежные шоколадные трюфели будут таять во рту, на язык попадут крупинки соли и добавят конфетам пикантности.
-
4
Готовый ганаш выложите в кондитерский мешок и наполните им силиконовые формочки (смазывать их не надо). Выровняйте массу лопаткой и уберите застывать в холодильник.
-
5
Выложите трюфели из формы и посыпьте их просеянным через сито какао-порошком.
-
6
Можно украсить трюфели бусинками из сахарной мастики или ягодами.
