Ни рыба, ни мясо. Чем полезны морепродукты

«АиФ» не раз писал, как полноценно питаться во время поста, не нарушая правил. В этот раз поговорим о морепродуктах.

Кстати, французы называют их фрут-де-мер - морские фрукты или плоды. Это самое аппетитное название. Тем более что, как и во фруктах, в них много всяких полезностей. Почему же их можно и даже нужно есть в Великий пост?

Конфеты из орехов, овощной мильфей и другие оригинальные рецепты для поста

Подробнее >>

Бочка мёда...

«Отказ во время поста от мяса, яиц, молочных продуктов и редкое употребление рыбы снижают как калорийность рациона, так и нагрузку на организм холестерином. И это идёт на пользу, - говорит Виктор Конышев, доктор медицинских наук, известный специалист по питанию. - Вместе с тем организм почти полностью или частично не получает ряда полезных веществ. Например, уменьшается потребление важных для здоровья незаменимых Омега-3 жирных кислот, содержащихся в рыбе, витаминов В12 и В2, легкоусвояемого железа, йода, кальция и, конечно, белка. Восполнить недостаток многих важных веществ помогут моллюски и ракообразные. Ранее христианство заимствовало пищевые традиции из иудаизма, они были в Ветхом Завете. Там был полный запрет на потребление водных беспозвоночных животных. Но, распространяясь по Средиземноморью, христианство встретилось с другим отношением к ним. В Древней Греции и Римской империи морских гадов употребляли достаточно часто и много. При обращении местного населения в христианство стали пренебрегать некоторыми ветхозаветными пищевыми запретами. Апостолу Петру было видение, где Бог сказал, что они необязательны. А поскольку эти животные считались бескровными, питаться ими можно и в пост».

Но многие по инерции отказываются от даров моря не только в пост, но и вообще. Почему? Традиция их потребления у нас не очень долгая. В СССР они были в дефиците и считались деликатесами. Поэтому постящиеся часто считают, что не стоит себя баловать такими продуктами в это строгое время. На самом деле многие из даров моря сегодня продаются уже так широко и так доступны, что вряд ли их нужно считать редкостью. Конечно, крабы, гребешки, устрицы и королевские креветки стоят весьма дорого. Но немало морских фруктов, стоящих дешевле мяса и рыбы. Например, морской коктейль из них можно купить по 250-300 рублей за килограмм. А учитывая, что это приличный источник белка и многих других полезнейших веществ, их неплохо включать в своё питание всем хотя бы раз в неделю.

Пост как реклама. Как дешёвые продукты продают постящимся задорого

Подробнее >>

Чем же они могут быть полезны? Во-первых, вредных насыщенных жиров и углеводов в них практически нет. По этой причине они очень хороши для больных сахарным диабетом. Почти все жиры в них ненасыщенные, а значит, полезные. Более того, в них очень много Омега-3 жирных кислот, которые нам нужны как витамины, наш организм их не производит. Традиционно основным их источником считается жирная рыба из холодных морей. Так вот в морепродуктах этих кислот тоже очень много, и иногда не меньше, чем в рыбе (см. инфографику). Изучая эти цифры, учтите, что в день обычно советуют принимать около 250 мг Омега-3 жирных кислот, а для людей с сердечно-сосудистыми проблемами - 1000 мг. То есть одна порция любого из морских гадов покрывает обычную дневную потребность в Омега-3.

Во-вторых, во всех морепродуктах много хорошего, качественного белка. Его содержание больше, чем в мясе, и примерно такое же, как в рыбе. Добавьте к этому приличное количество железа, цинка, меди и витамина В12, и морские фрукты окажутся просто идеальным продуктом для поста. Почти всех этих веществ не хватает в растительных продуктах.

...и ложка дёгтя?

В последнее время очень много говорят о большом количестве холестерина в креветках и других морепродуктах. И это сущая правда - этого вещества в них немало. Но… в их составе холестерин не столь опасен, как в других животных продуктах. Было проведено несколько серьёзных исследований по креветкам и по другим плодам моря, и оказалось, что холестерин и вредные жиры в крови они не увеличивают. Как это объяснить? Во-первых, дары моря низкокалорийны, и содержание вредных жиров в них мизерное. Во-вторых, большинство из них содержат не только холестерин, но и близкие к нему вещества - стеролы. А они конкурируют с обычным холестерином, и он меньше всасывается в кишечнике. По сути, они представляют собой щит и меч в одном флаконе.