По прогнозам экспертов, к 2015 доля российских сыров на отечественном рынке снизится до 32%. В настоящее время в отрасли числится около 200 предприятий, из которых работают не более 20 заводов.
Функционирующие предприятия перерабатывают в сутки более 100 тысяч тонн молока. Президент ГК «Аланталь», член правления Национального союза производителей молока («Союзмолоко») Александр Никитин, заявил, что основная проблема для молочников сегодня заключается в том, что момент вступления России в в ВТО совпал с острым мировым кризисом молочной отрасли.
По его данным, в мире в стоимости упало сливочное масло, падает в цене сыр, отмечается резкое снижение стоимости сухого молока. «Цена импортного сливочного масла будет меньше примерно на 15 рублей, что значительно ухудшит рыночную обстановку в сегменте сливочного масла как для российских, так и для белорусских производителей», — прогнозирует Никитин. — «Но наиболее чувствительна окажется отрасль сыроделия. Из заводов останется в лучшем случае, может быть, 5-6. Остальные заводы просто прекратят существование. Для многих регионов это социальная катастрофа».
По мнению эксперта, этого можно избежать, если государство окажет помощь отрасли. В частности, с частичной поддержкой отрасли, процессы деградации будут замедлены, при условии, что объем гос. поддержки будет на уровне 10-15 млрд руб. При этом, по данным Никитина, отрасль можно будет сохранить и развить только при помощи в размере 26-30 млрд рублей ежегодно.
В том случае, если государство не вмешается в сложившуюся ситуацию, то инвестиционная привлекательность отрасли в значительной степени упадет и в РФ примерно вдвое сократится дойное поголовье. Обеспеченность России молоком упадет на уровень 55-60%.
Как выбрать правильный сыр 
На российском рынке молоко вытесняется фальсификатом 
Белоруссия отпускает цены на колбасу и молоко 
Как не ошибиться с выбором масла, и в каких сырах есть растительный жир? 
Сырозамещение по-русски. Почему нас кормят невкусным сыром? 
