АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
621
...Как правильно готовить говяжью печень?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 3 01/03/2010
Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»:
Печень будет вкуснее, если перед обжариванием вы опустите ее на 1 минуту в кипяток, затем обмоете холодной водой и просушите. Можно также предварительно вымочить ее в молоке. Ни в коем случае не солите печенку перед жаркой (сделаете это после приготовления), иначе она получится жесткой. Если же вы пережарите субпродукт, он будет сухим. Ну а для того, чтобы улучшить вкусовые качества блюда из печени, готовьте ее с соусами.
Смотрите также: ...Куда добавляют и с чем едят физалис? →
