АиФ «Про
Примерное время чтения: меньше минуты
347
...Как правильно выпекать изделия из дрожжевого теста?
Категория:
Архив
Вопрос-ответ из газеты:
АИФ ПРO № 11 03/11/2009
Отвечает Антон Банников, шеф-повар ресторана «Альпенглюк»:
Очень важно дать дрожжевому тесту хорошо подняться и тщательно его промешать. Кроме того, для мягкости и воздушности можете добавить в готовую массу остывший вареный картофель, натертый на мелкой терке из расчета 2-3 клубня на 1 кг муки. После формирования изделий дайте им немного постоять и только потом убирайте в духовку. Когда они будут готовы, достаньте их, накройте полотенцем и позвольте постепенно остыть без сквозняков и холода, иначе булочки и пирожки осядут.
Смотрите также: ...Как правильно готовить говяжью печень? →
