5860
Рейтинг вопроса
-1
+ -

Нитраты не так опасны, как мы думаем?

Еженедельник "Аргументы и Факты" № 34. Какой урожай принёс ЧМ-2018? 22/08/2018
Категория:  Продукты Вопрос-ответ из газеты: Еженедельник "Аргументы и Факты" № 34 22/08/2018
Ответ эксперта

Отвечает ведущий научный сотрудник ФГБУН «ФИЦ питания и биотехнологии», доктор биологических наук, эксперт программы «Деловое утро» на НТВ Ольга Багрянцева:

— Нитрат — это соль азотной кислоты, селитра. Нитраты НЕ вредны. Более того, если их не больше нормы, они помогают сосудам доставлять кислород к сердцу. Опасны продукты их распада — например, нитриты и нитрозамины. Нитрозамины образуются при пониженной кислотности в желудке. Поэтому больные должны соотносить свою диету со своим состоянием.

Специалисты утверждают, что самый нитратный овощ — свёкла, но, чтобы им отравиться, нужно съесть как минимум 25-30 кг за один приём. Кстати, больше всего нитратов содержится НЕ в арбузах и дынях. У овощей и фруктов есть своеобразная формула: чем ниже плод расположен к земле, тем выше риск содержания в нём нитратов. Объяснение простое: растение берёт из почвы и полезные, и неполезные вещества, доставляя их снизу вверх и «теряя» по дороге. Картофель закопан в землю, и риск содержания в нём нитратов высок. А если это яблоко, оно практически безвредно, правда, если его не обработали пестицидами. Но это уже другая история.

Существуют портативные нитратомеры. Стоят недорого, удобны и... зачастую бесполезны — точные приборы должны проходить поверку, официальную регистрацию и сертификацию. Таким требованиям отвечает лишь дорогостоящее лабораторное оборудование.

Смотрите также:

Оставить комментарий (0)

Самое интересное в соцсетях

Топ 5 читаемых



Самое интересное в регионах
Новости Москвы