Не разбивайте яйца острыми предметами или о край миски-кастрюли. В этом случае частички скорлупы попадут в яйцо и окажутся в вашей яичнице. Разбивать надо о плоскую поверхность, о стол, например.
Поделился Михаил Симагин, шеф-повар ресторана Siberia и кафе-пекарни "Хлебная лавка"