Уха по-одесски
Рейтинг:
Ингредиенты
(6 порции)- Лавровый лист - 2 шт.
- Лук-шалот - 1 шт.
- Мелкая рыба - 1 кг
- Морковь - 1 шт.
- Перец душистый - По вкусу
- Сельдерей (корень) - 1 шт.
- Укроп - 50 г
- Для саламура
- Помидор - 2 шт.
- Красный лук - 0.5 шт.
- Перец - По вкусу
- Соль - По вкусу
- Масло подсолнечное - 1 ст.л.
Способ приготовления
-
1Рыбу почистите, выпотрошите, удалите жабры.
-
2Вымойте корень сельдерея, заверните в марлю вместе с рыбой. Завяжите и опустите в холодную воду. Добавьте лавровый лист и перец.
-
3Добавьте почищенную морковь и лук-шалот.
-
4Доведите до кипения и снимите пену.
-
5Убавьте огонь до минимума, положите в уху нарезанный укроп.
-
6Варите 2-3 часа на маленьком огне. Посолите в конце варки.
-
7Удалите из ухи узелок с рыбой, рыбу положите в тарелку, налейте бульон, добавьте мелко нарезанный помидор с красным луком, заправленный маслом.