Торт «Павлова»
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Время приготовления:
3 ч.
Категория блюда:
Десерты
Назначение:
Ужин
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Особый повод:
Романтический ужин
Ингредиенты
(6 порции)- Яйцо (белок) - 3 шт.
- Сахар - 100 г
- Сахарная пудра - 100 г
- Соль - 1 щепотк.
- Малиновый джем (клубничный либо любой другой или конфитюр) - 100 г
- Свежие ягоды или фрукты (клубника, малина, голубика, киви, бананы, апельсины и др.) - 200 г
- Для заварного крема:
- Сахар - 125 г
- Яйцо - 3 шт.
- Мука - 1 ст.л.
- Крахмал - 1 ст.л.
- Молоко - 1 л
Способ приготовления
-
1Приготовить безе. Взбить охлаждённые белки с щепоткой соли, постепенно всыпая сахар и сахарную пудру. Для лучшего взбивания также можно добавить несколько капель лимонного сока.
-
2Получившуюся воздушную пену выложить на пергаментную бумагу слоем 1 см в виде круга. Лучше всего это делать с помощью кондитерского шприца, выдавливая массу от центра к периферии по кругу.
-
3Два круга-коржа запекать в духовке 1 час при 100 °С.
-
4Пока готовится безе, приготовить заварной крем. Для него смешайте сахар, яйца и по 1 ст. л. муки и крахмала. Залейте смесь литром кипящего молока и немного проварите крем.
-
5Намажьте остывший корж-безе малиновым джемом. Затем - остывшим заварным кремом и выложите любые нарезанные свежие ягоды или фрукты. Закройте сверху вторым коржом и украсьте торт ягодами.