Венский торт «Захер»
Рейтинг:
Сложность:
Продвинутый
Время приготовления:
4 ч.
Кухня:
Австрийская кухня
Категория блюда:
Выпечка
Назначение:
Полдник
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Тёмный шоколад - 100 г
- Масло сливочное - 225 г
- Сахар - 1 стак.
- Какао-порошок - 2.5 ст.л.
- Яйцо - 7 шт.
- Мука - 2.5 ст.л.
- Молотый миндаль - 150 г
- Для начинки и глазури:
- Абрикосовый конфитюр - 100 г
- Тёмный шоколад - 200 г
- Сливки 10% - 200 г
- Какао-порошок - По вкусу
Способ приготовления
-
1Шоколад измельчить и растопить на водяной бане. Добавить растопленное масло. Растереть добела 1 целое яйцо, 6 желтков, 3/4 сахара и добавить в шоколадно-масляную смесь вместе с какао-порошком.
-
2Белки взбить с оставшимся сахаром в густую пену. Аккуратно ввести в шоколадно-масляную смесь. Добавить просеянную муку и миндаль. Перелить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой круглую форму. Выпекать в разогретой до 180 °С духовке около 40 минут.
-
3Разрезать основу для торта на два одинаковых по толщине коржа. Выложить абрикосовый конфитюр на нижний корж, накрыть верхним, слегка прижать. Убрать в холодильник на 1 час.
-
4Для глазури шоколад натереть на тёрке. Сливки довести до кипения и влить в шоколад. Облить коржи для торта 3/4 получившейся шоколадно-сливочной массы. Мокрой лопаткой разровнять поверхность. Убрать в холодильник на 2 часа.
-
5Смазать бока торта тонким слоем оставшейся глазури, а потом присыпать их какао-порошком.