Ростбиф по старинному рецепту

Взять 4,5-6 кг говядины на кости (толстый край). Посолить, положить на большую сковороду и обжарить со всех сторон.

Положить в форму для запекания, подлить немного воды, добавить 1 ст. л. топленого масла и поставить в самую горячую духовку. Запекать 10 минут.

Потом жар духовки убавить до 180 градусов и запекать, периодически поливая собственным соком в течение 2,5-3 часов.

За полчаса до готовности положить в соус около ростбифа очищенный картофель.

Перед подачей снять мясо с кости, гарнировать картофелем и хреном.