30 мая отмечается День окрошки — блюда, вокруг которого не утихают споры: на квасе или на кефире, с колбасой или с говядиной. Мы решили отойти от традиций и собрать самые необычные вариации этого летнего супа.
Рассказывает бренд-шеф и телеведущий Денис Богославский.
Окрошка на кефире с авокадо и огурцом
Ингредиенты
- огурец свежий — 60 г
- авокадо — 40 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- картофель отварной — 50 г
- редис — 30 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- кефир 2,5% — 200 мл
- вода холодная — 50 мл
- соль — по вкусу
- лимонный сок — 5 мл
Приготовление
1. Овощи, яйцо и картофель нарезать мелкими кубиками.
2. Авокадо очистить и нарезать, зелень измельчить.
3. Все ингредиенты смешать, добавить соль и лимонный сок.
4. Заправить кефиром, при необходимости разбавить холодной водой.
Окрошка на айране с печёными овощами
Ингредиенты
- картофель печёный — 50 г
- морковь печёная — 30 г
- огурец свежий — 60 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 30 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- айран — 220 мл
- вода холодная — 30 мл
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Печёные овощи остудить и нарезать мелкими кубиками.
2. Добавить нарезанные свежие овощи, яйцо и зелень.
3. Перемешать, посолить.
4. Залить айраном, при необходимости разбавить водой.
5. Охладить перед подачей.
Окрошка с креветками и редисом
Ингредиенты
- креветки очищенные — 50 г
- огурец свежий — 60 г
- редис — 30 г
- картофель отварной — 40 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- зелень укропа — 3 г
- зелёный лук — 5 г
- йогурт натуральный — 150 мл
- вода холодная — 70 мл
- лимонный сок — 5 мл
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Креветки отварить и охладить.
2. Овощи и яйцо нарезать кубиками, зелень измельчить.
3. Смешать с креветками, добавить соль и лимонный сок.
4. Заправить йогуртом, развести холодной водой до нужной консистенции.
Окрошка с копчёной рыбой
Ингредиенты
- копчёная рыба — 50 г
- огурец свежий — 60 г
- редис — 30 г
- картофель отварной — 50 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- квас хлебный — 200 мл
- сметана — 20 г
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Рыбу очистить от костей и кожи, мелко нарезать.
2. Остальные продукты нарезать кубиком, зелень измельчить.
3. Смешать компоненты, добавить соль.
4. Заправить квасом и сметаной непосредственно перед подачей.
Окрошка на тане с маринованными огурцами
Ингредиенты
Состав на 1 порцию:
- огурец свежий — 40 г
- огурец маринованный — 20 г
- картофель отварной — 50 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 30 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- тан — 220 мл
- сметана — 15 г
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Все ингредиенты нарезать одинаковыми мелкими кубиками, зелень измельчить.
2. Смешать, добавить соль.
3. Заправить таном и сметаной.
4. Подавать хорошо охлаждённой.
Окрошка с крабовыми палочками и кукурузой
Ингредиенты
- крабовые палочки — 50 г
- кукуруза консервированная — 30 г
- огурец свежий — 60 г
- картофель отварной — 50 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 25 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- кефир или йогурт — 200 мл
- вода холодная — 40 мл
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Все продукты нарезать одинаковыми мелкими кубиками, зелень измельчить.
2. Смешать, добавить кукурузу и соль.
3. Заправить кефиром или йогуртом, при необходимости разбавить водой.
4. Подавать охлаждённой.
Окрошка с запечённой тыквой и фетой
Ингредиенты
- тыква запечённая — 50 г
- фета — 30 г
- огурец свежий — 50 г
- картофель отварной — 40 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 25 г
- зелень — 8 г
- йогурт натуральный — 160 мл
- вода холодная — 60 мл
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Тыкву запечь до мягкости и остудить.
2. Все ингредиенты нарезать кубиками, фету раскрошить или нарезать.
3. Смешать с зеленью, солью и йогуртом, довести до нужной густоты водой.
Веганская окрошка с нутом и тофу
Ингредиенты
- нут отварной — 60 г
- тофу — 50 г
- огурец свежий — 60 г
- редис — 30 г
- картофель отварной — 40 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- соевый йогурт — 180 мл
- вода холодная — 50 мл
- лимонный сок — 5 мл
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Нут отварить заранее и охладить.
2. Тофу и овощи нарезать мелкими кубиками.
3. Смешать все компоненты, добавить зелень, соль и лимонный сок.
4. Заправить соевым йогуртом, при необходимости развести водой.
Окрошка с курицей карри
Ингредиенты
- куриное филе отварное — 60 г
- огурец свежий — 60 г
- картофель отварной — 50 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 25 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- кефир — 180 мл
- вода холодная — 50 мл
- карри — 1 г
- соль — по вкусу
- зелёное яблоко — 20 г
Приготовление
1. Куриное филе и остальные ингредиенты нарезать мелкими кубиками.
2. Яблоко добавить в последнюю очередь, чтобы сохранить свежесть.
3. Смешать с зеленью, солью и карри.
4. Заправить кефиром с холодной водой, перемешать и охладить.
Окрошка с языком и хреном
Ингредиенты
- язык отварной — 60 г
- огурец свежий — 60 г
- картофель отварной — 50 г
- яйцо варёное — 1 шт.
- редис — 30 г
- зелёный лук — 5 г
- укроп — 3 г
- квас — 200 мл
- хрен столовый — 5 г
- сметана — 15 г
- соль — по вкусу
Приготовление
1. Язык предварительно отварить, очистить и охладить.
2. Нарезать мелкими кубиками все продукты, зелень измельчить.
3. Смешать, добавить хрен, соль и сметану.
4. Залить квасом, перемешать и подать холодной.
Подписывайтесь на АиФ в  MAX
|
