Пирожки «Теплик»
Рейтинг:
Ингредиенты
- Для теста:
- Мука - 500 г
- Дрожжи - 8 г
- Сахар - 165 г
- Молоко - 375 мл
- Соль - 10 г
- Сливочное масло - 70 г
- Для начинки:
- Клубника замороженная - 100 г
- Черная смородина свежемороженая - 100 г
- Вишня (свежая или замороженная) - 100 г
- Сахар - 120 г
- Крахмал - 15 г
- Яйцо - По вкусу
- Мак сухой - По вкусу
- Для украшения:
- Смородина - 10 г
- Малина свежая - 10 г
- Голубика - 10 г
- Сахарная пудра - По вкусу
Способ приготовления
-
1Для теста соединить дрожжи, сахар, молоко, соль и поставить на 10 минут в тёплое место. В просеянную муку добавить подготовленные дрожжи, перемешать и оставить на 15–20 минут. Затем добавить сливочное масло и оставить на 10–15 минут.
-
2Готовое тесто разделить примерно на 20 частей. Сделать шарики и из них раскатать кружки диаметром 6–7 см. Положить начинку. Защипнуть и сформовать круглые пирожки.
-
3Для начинки свежемороженые ягоды отдельно обжарить в сахарной карамели. Для карамели расплавить сахар – примерно по 2 ст. л. на каждую начинку на сковороде. В конце жарки добавить крахмал.
-
4На смазанную сливочным маслом форму выложить подготовленные пирожки. Укладывать рядом, но не впритык. По традиции один пирожок на счастье и удачу начиняют мёдом.
-
5Пирожки смазать взбитым яйцом, посыпать кондитерским маком. Поставить в тёплое место на 10–15 минут для расстойки.
-
6Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°C в течение 15–20 минут.
-
7Готовый пирог посыпать сахарной пудрой и украсить свежими ягодами.