Паштет из перепелов и айвы с маринованной печеной свеклой

Филе перепелки поперчить, посолить и обжарить на сливочном масле до полуготовности.

Мелкими кубиками нарезать айву и лук, протушить в течение 15 минут под крышкой.

Перебить в блендере половину мяса с медом, оставшуюся половину мелко порубить и добавить в мясную массу вместе с айвой и луком. Вбить яйцо, хорошо перемешать.

Выложить в квадратную форму, выпекать при температуре 170 градусов до готовности.

Готовый запеченный паштет охладить до комнатной температуры.

Свеклу хорошо промыть, завернуть в фольгу и запекать в духовке, нагретой до 180 градусов, в течение 60 минут.

Остудить, очистить, нарезать кольцами по 0.5 см.

Смешать винный уксус, растительное масло, горчицу, сахар, соль и перец.

Выложить свеклу в маринад, оставить на столе на 1-2 часа, затем убрать в холодильник еще на 2-3 часа.

Луковые кольца обвалять в муке и обжарить в масле до золотого цвета.

Выложить листья салата сбоку тарелки, сверху положить четвертинки черри, посыпать молотым перцем и полить маслом.

Паштет вынуть из формы, отрезать два куска и тоже выложить на тарелку.

Сбоку от паштета положить нарезанную соломкой маринованную свеклу, украсить ее базиликом и луком-фри.