Овощной суп-пюре (рецепт 2)
Рейтинг:
Сложность:
Средний
Время приготовления:
1 ч.
Категория блюда:
Супы и бульоны
Назначение:
Обед
Формат рецепта:
Текстовый рецепт
Ингредиенты
- Капуста цветная - 300 г
- Брокколи - 300 г
- Баклажан - 1 шт.
- Перец болгарский - 1 шт.
- Кабачки - 1 шт.
- лук репчатый - 1 шт.
- Лук-порей - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Зелень - По вкусу
- Пряности - По вкусу
- Соль - По вкусу
Способ приготовления
-
1Отварить цветную капусту и брокколи. Отвар не сливать. Готовые овощи с небольшим количеством отвара превратить в блендере в пюре.
-
2Обжарить мелко нарезанный репчатый лук на растительном масле. Добавить мелко нарезанный кубиками баклажан, затем так же нарезанный кубиками болгарский перец и тёртый на крупной тёрке кабачок. Рагу должно томиться 10-15 мин.
-
3Отдельно обжарить нарезанный лук-порей и добавить тёртую на мелкой тёрке морковь.
-
4Все овощи, включая пюре из цветной капусты и брокколи, положить в кастрюлю и залить отваром до нужной консистенции. Перемешать, добавить по вкусу соль, специи и зелень. Для тех, кто не боится лишних калорий, можно положить отварную белую фасоль или плавленый сыр.